Marca: Tenuta Olim Bauda

Variedad: Barbera 40% de Freisa aprox 30% aprox 30% de Nebbiolo



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Vinificación: La selección de la uva se realiza generalmente entre la última semana de septiembre y la primera de octubre y está hecho a mano. Las Uvas cosechadas se aplastan en la cantina y se ponen en depósitos de acero inoxidable para la fermentación alcohólica y maceración con la cascara que dura unos 10-12 días. El vino se introduce en un barril de roble francés (Allier) 18 HL para el envejecimiento de 18 meses. Después del envejecimiento en botella el vino está listo para su comercialización.



Nota de cata: Color ligeramente oscuro donde los tonos predominantes del Nebbiolo.

Al olfato: Aroma a fruta pasa de ciruela sorbete de mora y saúco.

Al paladar: taninos secos con el apoyo de buena acidez, notas de las mismas fruta al olfato con notas de menta seca y cacao en polvo.

Servir con carne de ovino, carne de venado, queso de cabra curados


Temperatura de servicio: 18 ° C