Marca: Peter Zemmer

Cepas: Lagrein – Alto Adige DOC
Proveniencia: vino de carácter decidido que proviene de zonas seleccionadas en las cuales los viñedos bajos se cultivan según el método guyot. La excepcional calidad de nuestra Reserva es favorecida y se hace posible gracias a los terrenos arcillosos en los que crecen en los alrededores de Ora y por el cultivo cuidadosa que los distingue.

Rinde: 45 hl por hectárea.

Proceso de elaboración: los racimos, despalillados, se dejan macerar en frío por un día con el fin de obtener un mejor bouquet frutado que los distingue. El vino fermenta luego, por alrededor de 10 días, a una temperatura constante de 28°- 30° C. Con intervalos regulares, a través del trasvasamiento y de un leve prensado, el mosto se pone en contacto con los hollejos. Se obtiene así una absorción ideal de los pigmentos coloreados de los hollejos exaltando al mismo tiempo el perfume frutado del vino. Luego de el vino es sometido a un lento proceso de maduración que se desarrolla en varias fases dentro de los barriles de madera. El vino permanece quince meses en barricas, luego, después de el ensamble, otros diez meses en grandes barriles de roble antes de ser sometido a una añejamiento de otros seis meses en la botella: solamente en este momento el Lagrein Reserve se pone a la venta. Si bien nuestro lagrein Reserva es a esta altura un vino equilibrado y listo para degustar, puede ganar todavía mayor plenitud si permanece en la bodega por muchos años.

Características organolépticas: vino de gran precio y de inconfundible peculiaridad, se presenta robusto y pastoso.

Color: rojo granate cargado con reflejos violáceos. Perfume: cambiante con matices violeta, chocolate amargo, frutos del bosque, regaliz y vainilla. Sabor: aterciopelado, elegantemente seco, bien estructurado, intenso y persistente.

Maridaje: carnes rojas sabrosas, animales de caza y quesos azules.

Temperatura de servicio: 18 °C
Puede conservarse: 10 años y más.