Marca: Doria di Montalto

Bonarda de Cantina I Doria di Montalto es un vino tinto espumoso estructurado y con cuerpo, típico de la tradición Oltrepò Pavese. Claramente movido y "enriquecido" con un porcentaje de vinos barricados y dejados fermentar durante al menos 1 mes con la adición de levaduras por el método clásico. Aroma intenso, aromas afrutados con predominio de frutos rojos y ciruela. Sabor seco pero aterciopelado, pleno y con retorno de aroma a almendra.


Denominación: Oltrepò Pavese DOC
Uvas: 100% croata
Productor: I Doria di Montalto
Contenido: 75,0 cl
Región de Lombardía
Zona de producción: Provincia de Pavía - Montalto Pavese
Sistema de entrenamiento: Cordón de espuelas a 70 cm del suelo, Guyot
Suelo: morrena glacial
Vendimia: en el viñedo con vendimia manual en cajas.
Vinificación: prensado suave de la uva con selección de la mejor parte de la uva
Fermentación: en acero inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 4 meses sobre lías en acero. Parte del vino se cría en barricas de roble. Sigue el montaje.
Proceso de espumoso: el proceso de espumoso se realiza en botella según el Método Clásico. Seguidamente procedemos con el embotellado y la adición de nuevas levaduras que proceden a crear una segunda fermentación que determina la formación de burbujas.
Contenido de alcohol: 12,5% vol.


Bonarda Vivace Oltrepò Pavese Doc es producido por la empresa I Doria di Montalto en la provincia de Pavía. La bodega es una de las más antiguas de la zona y por ello cuenta con una historia centenaria, siendo una de las primeras en inscribirse en el registro de bodegas de la zona. Con esta presentación se puede decir que su conocimiento del terruño es bastante profundo, ya que la tradición se ha perpetuado de generación en generación. Los suelos de este rincón del Oltrepò Pavese de Lombardía son de naturaleza glacial morrena. La presencia de elementos minerales, piedra caliza y arcilla permite a las vides encontrar el valioso alimento que necesitan. El vino es de naturaleza orgánica perfectamente en línea con el respeto por el medio ambiente y el ecosistema circundante. El cultivo implica la eliminación de fertilizantes y pesticidas químicos que podrían ser intrusivos para la naturaleza. La variedad de uva utilizada es la croata que parece ser originaria de esta tierra. Está dotado de gran resistencia, tiene una piel gruesa y pruinosa capaz de liberar preciosos pigmentos al vino. La vendimia comienza a finales de septiembre, cuando la uva, una vez alcanzada la madurez perfecta, se vendimia manualmente. En bodega, el suave prensado a temperatura controlada conserva las características organolépticas de la uva. El proceso de elaboración del vino es particular. La fermentación se realiza en acero seguida de una crianza sobre lías. Una parte del vino se cría en barricas para luego ensamblar y embotellar para su refermentación según el método clásico. El vino será complejo, armonioso y estructurado. El bouquet será amplio estando compuesto por toques primarios y terciarios. El sabor será aterciopelado, suave y persuasivo con un regusto agradable.


Región: Italia - Lombardía

Bodega: Doria di Montalto

Uvas: Bonarda, croata

Denominación: Bonarda Oltrepo Pavese D.O.C.