Marca: Banfi

Formato : 0.75

Gradaci�n : gradazione 14,5%

Cum Laude Toscana IGT 2013

AREA DE PRODUCCIÓN

Viñedos propios en la zona montañosa de la ladera sur del municipio de Montalcino.

Altitud: desde 120 metros s.n.m. (Syrah) a 230 metros s.n.m. (Sangiovese).

Ubicación: colina

TIPOLOGÍA DE LA TIERRA

Cabernet Sauvignon: color marrón oliva claro, textura franca; caliza.

Merlot: color marrón amarillento, arenoso; calcáreo con abundante esqueleto.

Sangiovese: color marrón amarillento, textura arenosa; calcáreo con abundante esqueleto.

Syrah: color marrón oliva claro con una textura de arcilla, caliza.

UVAS EMPLEADAS

Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (30%), Sangiovese (25%), Syrah (15%).

DENSIDAD DE LA PLANTA: 4,200 cepas / ha

RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 quintales / ha

TÉCNICA DE PRODUCCIÓN

Las cuatro variedades se vinifican por separado en cubas combinadas en acero y madera Horizon a temperatura controlada, con maceración pre fermentativa en frío (14 ° C) durante 2 días. Sigue una maceración a 22 ° C hasta los 2 últimos días de fermentación alcohólica cuando la temperatura se lleva a 27ºC. Después de la fermentación alcohólica, los vinos se decantan,
por separado, en barricas, donde realizan la fermentación maloláctica y donde se refinan por alrededor de 6 meses. Al final de este período se realiza el montaje, que envejece durante 6
meses en barrica y es envejecido por otros 6 meses en la botella.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: rojo rubí muy intenso.

Aroma: complejo con toques de mora, mermelada de ciruela, cereza y toques de regaliz, aceituna negra y tabaco.

Sabor: cuerpo potente, taninos densos, anchos y suaves gracias a la buena maduración en el viñedo y en la bodega.

EL COMENTARIO DEL ENOLOGO

Por primera vez juntas, las cuatro cepas rojas seleccionadas en los 25 años de historia de Banfi lo mejor para nuestros viñedos de Montalcinesi. Un Supertuscan cautivador, adecuado para ambos,
combinaciones más complejas como ocasiones más desvinculadas.

COMBINACIONES GASTRONÓMICAS

Perfecto para sopas de verduras, sopas de pan, carnes a la parrilla y quesos semi curados.

Primer año de producción: 1999