Marca: Az. Agr. Negro

VIÑEDO

Variedad: Arneis

Altitud: 320 msnm

Exposición: sur - oeste

Suelo: arenoso - calcáreo

Densidad de planta: 3.800 cepas / hectárea


COSECHA

Fecha: finales de agosto - principios de septiembre

Cosecha: manual en cajas de 20 kg


VINIFICACIÓN

Maceración: ausente. Suave prensado de las uvas enteras

Fermentación alcohólica: 50% en acero y 50% en barricas de roble, con sus levaduras por unos 2 meses

Fermentación maloláctica: ausente

Presa de espuma: abril-mayo siguiente a la cosecha

Envejecimiento: 60 meses sobre lies

Degorgio: a partir del quinto año

Almacenamiento y vida útil: botella acostada, 5-6 años



PERFIL SENSORIAL



Perlage fino y persistente. De color pajizo amarillo intenso.

Al olfato elegante de flores secas y pan crujiente ligeramente tostado.

Al paladar tiene una espuma cremosa y crujiente, no agresiva.

Recuerde a la pera y a la manzana.

Retrogusto de levadura, suave, mineral, ligeramente amargo.

Temperatura de servicio: 10.8 ° C