Marca: Antinori

Clasificación: Toscana IGT

Cepa: Cabernet Sauvignon 75%, Cabernet Franc 5%, Sangiovese 20%

Clima: la estación comenzó con invierno particularmente manso y poco lluviosos que llevó aun fuerte anticipo del florecimiento de todas las fases vegetativas. Sucesivamente los primeros meses estivales se presentaron con temperaturas bastantes altas mientras en agosto el clima refresco permitiendo un regular desarrollo vegetativo de las plantas, aún si se llegó al momento de la vendimia un poco antes respecto al promedio de los años precedentes. En septiembre y octubre se presentaron días calurosos y de sol con noches frescas, creando así una excursión térmica tal que garantizó la calidad de uva, especialmente para las uvas Sangiovese. Desde el inicio de los procesos de vinificación se entendió justamente que la calidad de los racimos, y en consecuencia la de los mostos, eran de gran nivel. Además de los perfumes y colores muy intensos, la variedad de uvas Sangiovese y Cabernet se distinguieron por su fuerte especificidad. Las óptimas condiciones climáticas permitieron que las operaciones de vendimia, efectuadas entre la mitad del mes de septiembre y la primera semana de octubre, si desarrollase en modo adecuado, con una elección intencionada de los racimos.
Vinificación: las condiciones climáticas favorables del período de la vendimia permitieron recoger las uvas del viñedo Solaia según el nivel de maduración debido a la exposición solar así como también al vigor de las plantas, pudiendo tener uvas de altísima calidad. Estos presupuestos ventajosos no nos eximieron poner el habitual cuidado en la selección de los racimos en el viñedo, de tal manera de llevar a la bodega uvas perfectas, condiciones necesarias para la obtención de vinos de alto perfil de calidad. La cosecha se desarrolló rigurosamente a mano, y como en los años precedentes, durante la vinificación se prestó mucha atención a las fases de fermentación y extracción, efectuando las sucesivas operaciones para respetar los aromas varietales y el elevado contenido de colores. Para todas las variedades (Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc). Las fermentaciones fueron conducidas a temperaturas medias de 27°C, sin sobrepasar nunca los 31°C, para preservar al máximo las sensaciones olfativas y la especificidad del fruto, muy presentes en la materia prima. Los mostos mostraron enseguida gran potencialidad. Después de efectuada la fermentación alcohólica, los vinos se colocaron en las barricas de roble para hacer efectuar la fermentación maloláctica en lo que queda del año. Durante el período de añejamiento, ocurrido en maderas nuevas de roble francés y que duró alrededor dde 18 meses, los diversos lotes de vino se manejaron separadamente y fueron constantemente degustados para controlar y maximizar su añejamiento en madera. Como siempre si puso mucha atención en la evolución de cada barrica, para controlar y garantizar la elegancia y el carácter de los taninos gracias también al travasamiento periódico. Por último el vino fue recogido y embotellado en la fábrica, añejando por un año en la botella antes de ser colocado en el mercado. Alcohol: 14,5 %.
Datos históricos: Solaia es un viñedo de alrededor de 10 hectáreas extendido en dirección sudoeste entre los 350 y 400 m.s.n.m. en un suelo rocoso calcáreo con roca de alberés, situado al lado de la estancia Tinganello. La Marchesi Antinori produjo este vino la primera vez en 1978; la cepa inicial era 80 % Cabernet Sauvigon y 20 % Cabernet Franc, que se repitió en 1979. En los años sucesivos se introdujo un 20 % de Sangioves y se hicieron algunas correcciones en la relación entre Cabernet Sauvignon y Cabernet Fran, hasta llegar a la composición actual. Solaia se produce solamente en los años excepcionales y no fue producido en 1980, 1981, 1983,1984 y 1992.

Notas degustativas: Solaia 2007 es un vino de gran complejidad y de sólida y corpulenta estructura. En la nariz es fruta e intenso, dulce, con notas de Cabernet maduro que le confieres al vino una fuerte identidad. En la boca los taninos son suaves y van en el sentido de la dulzura y armonía. Las notas varietales dominan y complexivamente preparan para un final largo de gran persistencia.

Premios de los años:
Premi all'annata:



Guida "Duemilavini 2011" Premio "Cinque Grappoli"

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER 2011

Italy





"Chianti Classico e Super Tuscans" Score: 95/100

FALSTAFF MAGAZINE 2011

Germany



"Vini d'Italia 2011" guide Award "Tre Bicchieri"

GAMBERO ROSSO 2011

Italy



Award "Super Tre Stelle"

I VINI DI VERONELLI 2011

Italy



Score: 97/100

WINE ADVOCATE October 2009

U.S.A



Score: 94/100

WINE SPECTATOR 2007

U.S.A