La pasión por los productos artesanales y genuinos es un precioso regalo de nuestros padres. Somos Ezio y Rocco Calciano y nuestra panadería y pastelería tiene 40 años. Nos encontramos en Tricarico, una pequeña localidad a pocos kilómetros de Matera, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Este es nuestro punto de partida: el vínculo con nuestra tierra y nuestros orígenes. Cada uno de nuestros productos se elabora según una tradición totalmente artesanal, sin productos semiacabados ni conservantes. El proceso de fermentación, totalmente natural y sin levadura de cerveza, es muy lento. Supera con creces las horas normales de fermentación, alcanzando aproximadamente setenta y cinco horas para la cocción completa del producto, a las que se añaden otras doce horas para el enfriamiento a temperatura ambiente. La elección de las materias primas es decisiva para obtener un producto de calidad, pero es importante que se apoye en competencias constantemente actualizadas y en un laboratorio eficaz. Nuestra producción artesanal ofrece dulces tradicionales de la máxima calidad, perfectos para cualquier ocasión. Entre nuestras especialidades, encontrará el suave y fragante Panettone y los pasteles de Colomba, elaborados según recetas transmitidas a lo largo de los siglos, que llevan a su mesa los auténticos sabores de las fiestas.