Marca: Tenuta Rapitalà

Gradaci�n : 13% vol.

"Rosa fresca aulentissima ch'appari inver' la state, le donne ti disiano, pulzell' e maritate."

Son los primeros versos del "contraste" una opera del Cielo Dalcamo, poeta que vivió en el siglo XIII. Corte Palermitano de Federico II, que habla del cortejo mutuo entre un amante y su mujer.

Uvas: Sauvignon - Catarratto.

El viñedo: las uvas se cultivan en un pequeño viñedo, a la entrada de la finca Rapitalà a una altitud de 300 metros. s.n.m.

La vinificación: las uvas se dejan secar en la planta hasta alcanzar una concentración ideal de azúcares. Se cosechan a finales de noviembre y es vinificado por separado. Sigue la elaboración del vino en blanco a través de un ajuste de presión y frío. El mosto inicia una fermentación (que dura hasta 4 semanas) muy lento para la alta concentración de azúcares; la fermentación se realiza en depósitos de acero pequeños 10 hl a temperatura controlaba.

Envejecimiento: el vino resultante tiene un total de más de 20 ° de alcohol, de los cuales solo 13 ° en realidad se llevan a cabo; mientras que la parte restante la encontramos en el residuo de azúcar que es de aproximadamente 120 g / l. luego se coloca en barricas de roble francés donde permanece durante 10/11 meses para refinar.

El vino: Vino con grandes sensaciones que dan inmediata percepción de la tierra siciliana de la que expresa el calor, el poder y la amplitud.

El color es la de las rocas calizas de otoño, cuando la naturaleza se encarga del calor agotador del verano y el rocío de la mañana pone de manifiesto el intenso barro ocre. El sabor es cálido, amplio y profundo, ya que sólo pueden dar las uvas expuestas al sol durante un largo otoño de Sicilia, más benévola que la de agresivo verano.



Usos culinarios: quesos importantes con mostaza o mermeladas, excelente con dulces tradicionales de Sicilia, pastelería con frutos secos y pasta de almendras.