Marca: Caseificio Val d'Orcia

Es un queso elaborado solo con leche de oveja producida en la forma típica del tamaño Val d'Orcia de aproximadamente kg. 1500


El sabor permanece dulce y delicado con una masa suave y compacta; el sabor particular es sin duda debido a los pastos naturales de Val d'Orcia, ricos en hierbas aromáticas que se mezclan con el queso por lo que es inimitable. El Santi afirmaba en 1798 durante su viaje en Val d'Orcia: "el queso elaborado con la leche de oveja alimentada con hierbas aromáticas, le da, como ya he señalado, un sabor delicado y exquisito"
Curado durante unos 15 días.