Marca: Azienda Agricola Mureddu Aru

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A partir de una antigua receta y de innovadores métodos de producción nació el Dolce di cardo, Queso pecorino, de suave textura, sabor dulce y delicado, de color blanco / amarillo pálida dependiendo de su edad, cuajada con cuajo obtenido del cardo, que también se utiliza como alimento para el ganado ovino, junto con las esencias del Mediterráneo, forraje y granos de producción propia. El Dolce di Cardo es realmente un producto de nicho de la agricultura ecológica sostenible, en el que los ingredientes activos del cardo (hepatoprotector, proteolítica y antioxidante), el uso de enzimas que metabolizan la lactosa de la leche, de manera parcial o total, según la edad, y un bajo contenido de sodio, son las características que hacen que este alimento sea sabroso, fácil de digerir, nutritivo y refrescante, apto para todas las edades.



Sus características varían según el grado de curado. De hecho, podemos elegir entre un pecorino sardo joven, de sabor más dulce, de textura semidura, compacta de color blanco, y las variantes madura o curada de pasta dura, de color amarillo pajizo pálido y un sabor fuerte y ligeramente picante. En ambos casos, la corteza es delgada, pero compacto, de color más claro en el queso pecorino fresco y más oscuro en el más maduro.