La empresa Conservera de Pescado “IL FARO” de Paolo Cavataio está especializada desde 1980 en la producción, conservación y comercialización del Pescado Azul de la mejor calidad, pescado en las maravillosas aguas del Mar Mediterráneo en Sciacca, Sicilia, el país por excelencia de las Anchoas Sicilianas. “Il Faro” siempre se ha esforzado por garantizar a los consumidores el acceso a recursos pesqueros provenientes de pescadores artesanales que operan con un bajo impacto ambiental, prefiriendo la técnica del “cianciòlo”, que se realiza mediante las lámparas con redes de cerco, evitando el uso de equipos de arrastre. La empresa promueve la pesca sostenible que utiliza medios que no dañan los fondos marinos y hábitats marinos y que respetan los ritmos biológicos del mar, permitiendo que los peces se reproduzcan y desarrollen hasta alcanzar la madurez sexual. Solamente garantizando el menor impacto posible y un correcto equilibrio entre los recursos disponibles y las actividades de pesca, podremos garantizar también un futuro próspero y duradero para el mar, la pesca y los pescadores y llevar a sus mesas el mejor producto. Las fases de producción se realizan escrupulosamente siguiendo el método artesanal tradicional que distingue a nuestra empresa desde hace 3 generaciones, obteniendo un producto de alta calidad. La materia prima llega inmediatamente a la fábrica justo después de la captura, donde se controla la calidad y frescura del pescado.