Marca: iContadini

Son del tipo llamado "violeta", autóctono de la zona. No se reproducen en el vivero, pero se cultivan tomando plantas de plantaciones existentes. El cultivo se realiza a partir de octubre, la cosecha comienza en marzo. Los primeros se cosechan con el tallo entero. El procesamiento, que tiene lugar dentro de las ocho horas de fresco, consiste en una primera defoliación y limpieza manual con un cuchillo pequeño y un cuchillo de cocina. La alcachofa se coloca inmediatamente en aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes
alcachofas (65%), aceite de girasol,
aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana,
sal integral, jugo de limón.