Marca: Il Mosnel Franciacorta

Graduación alcohólica: 12, 5 % vol.
Cepas: 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Blanco y 10 % Pinot Noir.
Producido por primera vez en: 1980 extra brut desde 2005 Pas Dosé.

Producción promedio anual de botellas: 15.000 botellas - 1000 magnum

Ubicación geográfica de las uvas y disposición: en nuestros viñedos del municipio de Passirano, pie de colina de Monterotondo y Fnatecolo con disposición este sud-este.

Tipología del terreno: llano y ondulaciones internas morénicas, de fertilidad media, suelto, con esqueleto de media profundidad.

Nombre del viñedo: Larga vecchia, Larga Cani, Mosnel, Camilì y Tesa Sistema de cultivo: Cordón.

Rinde por hectárea: 80 quintales de uva por hectárea = 52 hl por hectárea

Vendimia: manual en cajones entre la última semana de agosto y los primeros diez días de septiembre.

Proceso de elaboración: en blanco en prensa neumática con separación entre el primer y segundo prensado.

Después de 12 horas de decantación a 13 ° C, inoculación de levaduras seleccionadas por la fermentación parte en tinas de acero inox a temperatura controlada y parte en barriles de roble de pequeñas dimensiones (30 %). Maloláctica y trasvasamiento preceden en ensamblaje de la Cuvée que en marzo, agregado el almíbar de tirada, se embotella, se tapa con tapa a corona y se acuesta para que tome la espuma.

Maduración y añejamiento: las botellas acostadas permanecenn 30 meses en los locales de nuestras cavas del siglo XVII antes del remouage. Luego destapadas y dosificadas con el mismo vino, reciben el tapon de corcho y el cierre de alambre. Al menos tres meses de añejamiento antes de su comercialización.