El Vin Santo di San Niccol' de Castellare di Castellina es un passito toscano excepcional. Elaborado con uvas Trebbiano Toscano y Malvasia Bianca, pasificadas y envejecidas en caratelli sellados durante años. Presenta un color ámbar intenso, con aromas complejos de frutos secos, miel y especias. Al paladar es dulce, cálido y envolvente, con una graduación de 16,5% vol. Es ideal con repostería y quesos azules, servido a 12-14°C.