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Tumminia Harina Biológico Semi Molita en Pietra -. Az Agricola Fastuchera

Tumminia Harina Biológico Semi Molita en Pietra -. Az Agricola Fastuchera

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Farina semintegrale di semolato di Tummìnia Bio - 1 Kg.
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Tumminia Harina Biológico Semi Molita en Pietra -. Az Agricola Fastuchera
El Fastuchera es una pequeña empresa siciliana orgánica activa en el territorio de Cammarata y San Giovanni Gemini, en la provincia de Agrigento.
La compañía produce principalmente granos antiguos de Sicilia (Tumminia, russulidda y Mallorca), del cual toma harina molida fina en piedra y pasta hecha a mano.
El hogar de una "zona de conservación de frutas antiguos nativos" la Fastuchera es una empresa joven que está mirando para invertir sus energías en la dirección de la agricultura sostenible y respetuoso con el medio ambiente y la biodiversidad.
La idea detrás de nuestro trabajo es el deseo de contribuir a la difusión de un alimento sano de alta calidad que es a la vez la crianza y el placer sensorial para las personas, en la creencia de que la campaña ahora no sólo debe ser un lugar de producción, sino también un laboratorio de investigación permanente y la sociabilidad.

La tumminìa, materia prima de nuestra pasta, es una variedad autóctona siciliana de grano duro entre las más antiguas de Italia. Su semilla cuenta la larga historia del grano en la isla, el tiempo del arado y la hoz, una selección milenaria efectuada por generaciones de campesinos.

A partir de los años sesenta el cultivo de esta variedad de grano antiguo se tornó anacronista a causa de los bajos rindes. En esos años la tumminìa estuvo en peligro de desaparecer para siempre. Hoy, a distancia de una década, la Fastuchera recuperó y produce por sí misma la semilla en un intento por hacer una harina de calidad que en el pasado era especialmente apreciada y buscada por los maestros pasteros sicilianos.

Para ello el grano lo cultivamos nosotros mismos según la manera tradicional, sin usar fertilizantes químicos ni herbicidas y una vez cosechado, se muele en la piedra de un molino certificado como biológico. La transformación de nuestras sémola se hace en un pequeño laboratorio artesanal, utilizando cuchillas de bronce y dejando desecar a bajas temperaturas (36°) y así se convertirá en la tan esperada pasta de tumminìa: un producto de alta calidad, sin modificaciones genéticas y de elevado valor nutricional. : 1
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Preguntas y experiencias Tumminia Harina Biológico Semi Molita en Pietra -. Az Agricola Fastuchera


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Ñoquis de ricota de Bufala- Caseificio Artigianale Esposito con Harina semintegral de semolato de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera

Ñoquis de ricota de Bufala- Caseificio Artigianale Esposito con Harina semintegral de semolato de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera
500 gr. Ricota de Bufala - Caseificio Artigianale Esposito 2 Huevos enteros 120 gr. Parmesano Reggino Organico elegido extra 20/24 meses Rayado 280 gr. Harina seminintegral de Tumminia- - Az. Agricola Fastuchera Sal marino Integral fino Oro de Sicilia Mantequillla Azienda Agricola Frascio salvia

RICETTA- 06/02/2015 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Chiacchiere o frappe de Carnaval con Harina semintegral de semola de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera

Chiacchiere o frappe de Carnaval con Harina semintegral de semola de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera
Ingredientes: 320 gr. Harina semintegral de semola de Tumminia- Az. Agricola Fastuchera 80 gr. Harina "00" 25 gr. Azúcar Glas Cascara de limón rayada Agricola Guaraggi 60 gr. Mantequilla agricola Francio 2 Huevos enteros 2 Yemas de huevo Una pizca de sal 1 litro de Aceite extra virgen de oliva Organico Adamo

RICETTA- 02/02/2015 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Crepes de jamon y fontina Dop con harina semintegral de tumminia- Az. Agricola Fastuchera

Crepes de jamon y fontina Dop con harina semintegral  de tumminia- Az. Agricola Fastuchera
Ingredientes: 4 Huevos enteros 250 gr. Harina semintegral de semolato de Tumminia 1 cucharadita de sal integral de Trapani Oro de Siciia 400 cl leche entera Azienda Agricola Frascio 40 gr. Mantequilla Azienda Agricola Frascio 400 gr. Jamón cocido 400 gr. Fontina Dop Para el besamel 1/2 Leche entera Az. Agricola Frascio 25 gr. Harina Blanca Nuez moscada Sal Parmesano Reggiano 36 meses rayado En un bol, tamizar la harina, añadir los huevos batidos y una cucharadita de sal, añadir al a la mezclar la leche, la mantequilla derretida, mezclar y dejar durante 30 minutos. continuará ...

RICETTA- 19/01/2015 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Tortelli de calabaza con pasta fresca de harina de tumminia Az. Agricola Fastuchera

Tortelli de calabaza con pasta fresca de harina de tumminia Az. Agricola Fastuchera
Amasar la harina con los huevos frescos es un triunfo el perfume, que la masa esté suave, muy elásticas se rabaja con facilidad extrema sin duda una receta para probar, excelente resultado. ingredientes: Para la pasta 500 gr. Harina de semola Tumminia Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Harina integral de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 7 huevos Relleno: 500 gr. Calabaza cocida al horno 200 gr. Mostaza Sperlari 150 gr. Amaretti del Chiostro 100 gr. Parmesanos regiano 36 meses Nuez moscada Sal Integral de Trapani Oro de Sicilia Condimento: 150 gr. Mantequilla Azienda Agricola Frascio Salvia Preparar el relleno de los ravioles, limpiar la calabaza, cortarla en pedazos, meterla en el horno a 220 grados, estara lista cuando este blanda y seca. Pisar la calabaza con el pisa papas, aplastar los amaretti con un vaso y triturarla la mostaza. continua...

RICETTA- 16/01/2015 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Lasaña de pasta fresca con harina de Tumminia Empresa Agricola Fatuchera

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Ingredientes: 500 gr. Harina de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Harina Integral de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 7 Huevos enteros Ragu de carne: 1 kg. Carne molida Aceite extra virgen de oliva Organico Adamo 1 Cebolla 1 Pure de tomate Masseria Dauna Sal Integral Oro de Sicilia Bechamel 1 litro de leche entera Az. Agricola Frascio 50 gr. Harina Blanca Nuez moscada Sal 250 gr. Parmesano reggiano 36 meses rayado Hagan una montaña de harina con un hueco en el medio, agregar los huevos alli y hacer la maza, lisa y consistente envolver en una pelicula y meter en la nevera una hora a reposar. Continua

RICETTA- 12/01/2015 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

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