Marca: Sapori del Sud

Antes de la guerra, la Frisella de harina de trigo estaba reservado exclusivamente para mesas ricas y algunas otras ocasiones de celebración, podría almacenarse durante un largo período y esto hace que sea una alternativa viable para el pan, en los períodos en los que la harina era escasa. En Puglia también se conoce como el pan de los cruzados ya que era suministro de viaje de las tropas cristianas.



El Frisella era en realidad un pan de viaje , de ahí el uso de humectación en agua de mar por los pescadores, que lo utilizó como base para sopas también pescado o mejillones, alimento normal de los viajes de pesca que duraban varios días .



El Frisella, por lo tanto, no era un producto de panadería buscado, pero una base de producto alimenticio, a menudo en contextos en los que el consumo de pan era imposible o desafortunado. Empapados de aceite, el agua, la salsa de tomate y un poco de vino y luego rematado con alcachofas y cebollas silvestres son un agradable plato para gourmets.