Marca: Gragnano in corsa

Los Rigatoni forman parte de la familia de las pastas secas cortas con corte recto, rayadas, y tienen un diámetro de 16 mm y una largura media de 45 mm., con un espesor entre 1,11 y 1,18 mm. Su proveniencia geográfica, que no es fácil establecer, puede suponerse en los territorios de Campania.Es un formato particularmente versátil y bien se adapta a distintas salsas con tomate o verduras, pero los condimentos más apropiados son las salsas a base de carne: salas de cocido, de carne y setas, de buey y cerdo, de salchicha y picadillo de menudillos. De toda forma se aconsejan las salsas suficientemente líquidas como para entrar al interior de la pasta y dejarse recoger en sus ensenadas

Tiempo de cocción : 11 minutes

Rigatoni al horno a la manera de Puglia

Antes de todo encender el horno y llevarlo a 200 °C. Lavar los tomates y cortarlos en tajadas redondas de espesor regular, quitarles las semillas y colocarlos sobre el fondo de la fuente en pirex, que se había untado de aceite, de tal manera que resulte bien condimentados.

Lavar y mondar el perejil, pelar el ajo y picarlos juntos groseramente. Pasar sobre el fuego una olla con abundante agua salada y cocer los rigatoni muy al dente.

Colarlos, pasarlos en la fuente en pirex sobre los tomates, espolvorear el todo con el picado de ajo y perejil, el queso de oveja rallado y mojar con 2 cucharas de aceite. Salpimentar y transferir en horno para unos diez minutos. Servir la preparación bien caliente en la misma fuente de cocción.