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El arroz carnaroli, el Rey de los arroces italianos

El arroz carnaroli, el Rey de los arroces italianos
Se considera uno de los mejores arroces italianos debido a su excelente resistencia a la cocción. Los granos nacarados y alargados permanecen intactos y compactos después de los 16-18 minutos necesarios para cocinarlos, lo que lo hace más consistente y más rico en almidón con la característica de absorber bien el caldo, salsas, otros líquidos, pero también la mantequilla para una crema perfecta. El sabor es ligeramente dulce, excelente para mejorar el sabor de cualquier ingrediente, desde hongos porcini hasta camarones, desde crema de calabaza hasta radicchio y taleggio. El arroz carnaroli, teniendo una excelente cocción y una buena absorción de líquidos, se debe prefiere en la elaboración de risotto

ARTICOLO- 17/05/2018 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Bresaola punta d' anca: Especialidad tipica de la Valtellina

Bresaola punta d' anca: Especialidad tipica de la Valtellina
La bresaola Punta d' anca es un producto altamente seleccionado, la punta d' anca (cadera) es el corte más valioso que la pierna de la vaca, que se seca en sal, pimienta, ajo, canela y clavo de olor durante un par de semanas, luego se cura de uno a tres meses dependiendo el tamaño. La bresaola de Valtellina es muy nutritiva y baja en grasa, rica en proteínas, hierro y minerales. El sabor es delicado, el aroma es típico de la carne condimentada y especiada, de color rojo brillante y uniforme. Excelente cortada finamente con aceite y limón.

ARTICOLO- 13/05/2018 - http://www.embutidositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Atún Rojo: Filete, Tarantello y Ventresca ahora disponibles

Atún Rojo: Filete, Tarantello y Ventresca ahora disponibles
El atún rojo es el mejor. El más apreciado por la calidad de su carne es, sin duda, el atún rojo del Mediterráneo capturado en mar abierto. La carne del atún rojo se dividen en tres tipos de filetes: el filete de atún, el Tarantello y la Ventresca. El filete es la parte magra de la ventresca (panza), la parte más valiosa del un atún especialmente en ejemplares de grandes dimensiones. Tiene un mayor contenido de lípidos que lo hace particularmente tierno y sabroso. Un tercer tipo de filete es el Tarantello, situado a la mitad entre el atún (parte dorsal) y la ventresca: resulta mas suave que el filete sin llegar a la consistencia más grasa de la ventresca, de la cual no pierde el sabor. El atún rojo, debido a su sabor y las características organolépticas de excelente calidad, es adecuado para un gran número de preparaciones de diferentes tipos. Los platos más populares que se realizan con el atún rojo son: la tagliata, de la Ventresca y el filete, el carpaccio, sashimi y sushi.

ARTICOLO- 08/05/2018 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )


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