Marca: Verdure e frutta di Stagione

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Prácticamente imposible no identificar la calabaza con Mantova. El territorio de la provincia lombarda es de hecho una de las áreas de mayor producción del fruto del otoño, que justo a fines de octubre se vuelve protagonista de la cocina.

La siembra de la Calabaza se realiza en los meses de primavera, entre abril y mayo, durante el cual las semillas se plantan en grupos de tres o cinco dentro de agujeros pequeños. Después de poco más de un mes, las plántulas se trasplantan y se colocan a 2-3 metros cuadrados de unos a otros. La cosecha se lleva a cabo a finales de los meses de septiembre y octubre.

La Calabaza mantovana es una hortaliza símbolo de la zona, el ingrediente básico para la preparación de los ravioles de calabaza y ñoquis de calabaza, platos populares de la cocina Mantovana. Se caracteriza por la pulpa firme y un sabor dulce.

Al igual que otras variedades de calabaza, es un alimento bajo en calorías, rico en potasio, magnesio y vitaminas. Tiene propiedades contra el cáncer y la presencia de agua en el 94% de su composición, lo hace especialmente adecuado para mantener la hidratación y el equilibrio apropiado del agua entre el cuerpo y las membranas mucosas.

Su sabor dulce y delicado hace la calabaza adapta a todo tipo de plato, desde entradas hasta dulces,frita o cocida al horno, al vapor o grillada, los usos son infinitps. Las flores pueden ser fritas, las semillas tostadas y saladas, un optimo aperitivo. En la provincia Mantovana son numerosas las recetas tradicionales en la que la calabaza resulta protagonista.

La calabaza se presta a tantísimas recetas desde aperitivos hasta el postre, salado o dulce. A pesar de su sabor dulce no tiene un alto contenido calórico; Es rico en vitaminas y antioxidantes. Su color amarillo anaranjado carne, firme pero tierna, tiene excelentes cualidades culinarias.