Marca: Al Berlinghetto

Tipo de carne:
pata del cerdo y pasta de cotechino

Ingredientes:
carne de cerdo, sal especias naturales, ajo, antioxidante ascorbato de potasio y conservantes: nitrito de potasio.

Tiempo de cocción: 5 h. en agua a fuego lento

Características:
se produce utilizando solamente la pata del cerdo deshuesada desde el centro dejando íntegro el pellejo hasta el lomo, presentándose así, más abundante respecto del "prete" (cura; "véscovo" obispo). Luego de un leve salado y especiado se cose a mano dejando la parte del hueso vacía para rellenarla luego con la pasta de cotechino.
Producto artesanal, que evoca viejos recuerdo, hay que hervirlo por 3 horas combinado con puré de papas o preparaciones a la manteca.