Marca: Macelleria Balestri Davide

La "bistecca fiorentina" se corta de la ternera y tiene en el medio el hueso en forma de "T" con el filet de un lado y el contra filet del oro, y tiene una altura de al menos dos dedos. El justo peso para dos personas varía entre 800 y 1200 gramos.

La carnicería Balestri, típicamente toscana, se distingue por su exclusividad y por la calidad de los productos que ofrece.
Davide Balestri garantiza que sus productos con de carnes de primera calidad, que provienen de los criaderos toscanos en los que los animes han sido alimentados con productos naturales.

Cocción a la parrilla:
Calentar bien la parrilla, colocar la "bistecca" sin condimentos cuando los carbones ya hayan hecho un poco de cenizas.
El calor fuerte sella la carne por ambos lados en pocos minutos encierra el jugo dentro.
Se gira solamente una vez, y se debe cocinar entre 3 y 5 minutos por lado. Se agrega la sal sobre el lado apenas cocidos. El secreto está en la rapidez de la cocción. La carne resulta de color por fuera, suave y jugosa en su interior. Cortar en feas, servir en un plato caliente y agregar un chorrito de aceite toscano "a piacere".