Marca: Oleificio Costa

Producido sin la utilización de esencias, únicamente a través del prensado de aceitunas y limones. Limones cultivados rigurosamente en terrenos de la zona del Etna. Ideal crudo para condimentar ensaladas verdes, pescados y carnes asadas.

Nombre: Condimento al limón a base de aceite extra virgen de oliva

Variedad de las aceitunas: Blend compuesto por nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea y catanese.

Zona de producción: Pendientes del Etna, valle dell'Alcantara, valle del Simeto.

Tipología del terreno: volcánico y de media densidad.

Altura de los olivares. 400 - 900 msnm

Sistema de cosecha: manual con máquinas agilizadoras.

Estado de la maduración al momento de la cosecha: envainado avanzado para obtener un extra virgen más delicado.

Tiempos de prensado: dentro de las 24 horas desde la cosecha.

Sistema de extracción: continuo con doble línea de extracción en tres fases.

Conservación del aceite: estacionado en silos de acero inox en ambientes oscuros y a temperatura controlada todo el años entre 12° y 18° grados.

Acidez expresada en ácido oleico: 0,25 0,45 max.

Filtrado: decantación natural en cisterna.

Color: amarillento con reflejos verdosos.

Sabor: típico del limón

Maridajes: indicado crudo para ensaladas verdes, pescados y carnes asadas.