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Los antiguos granos, cultivados con métodos conocidos solo en Sicilia

Timilia, Maiorca y Strazzavisazz... granos que los antiguos Griegos conservaron y los Romanos cultivaron, usados hasta principio del Novecientos, luego perdidos en la niebla de la memoria. Han regresado en auge, también porque es una excelente sustitución del grano normal, para las personas que son celiacas o tienen otras intolerancias, pero no es solo cuestión médica. Los antiguos granos, cultivados con métodos conocidos en Sicilia, produciendo trabajo y movimiento económico del comercio local... salvando la isla de la crisis. Les parece poco? Muchos campesinos sicilianos estan pasando al método biológico, la sicilia esta entre las primeras regiones productoras de productos Bio, estos granos son las novedades del siglo.

Articolo - 25/07/2016 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

El Limoncello di Villa Massa

La tradición del Limoncelli en Sorrento El Limoncello de Sorrento es uno de los típicos de la cultura enogastronomica campana. La tradición cuenta que a principios del Novecientos, las grandes familias de Sorrento nunca les ha hecho faltar a sus huéspedes el sabor del limoncello, un licor producido en casa utilizando los mejores cítricos del limonero de familia. Incluso la familia Massa estaba entre ellos, y en la actualidad la empresa Villa Massa, en el corazón de la península de Sorrento, sigue siendo fiel a la mejor tradición de Limoncello di Sorrento, gracias al laborioso proceso de elaboración que reflejan la receta tradicional de la familia, y l cuidadosa selección de materias primas utilizadas. Limoncello Villa Massa La fortuna del más famoso licor de Sorrento es, de hecho, debido a las características del ingrediente dee base utilizado para la producción del limoncello tradicional, el preciado limón de Sorrento. Es esta una típica variedad de cítricos cultivada solo en estas zonas, que se mantuvo inalterada durante siglos gracias al clima mediterráneo de la costa de Sorrento-Amalfi, lo que favorece el crecimiento de los limones con cáscara gruesa y fragante, rico en aceites esenciales, lo que da la limoncello un sabor inconfundible. Limón de Sorrento Justamente para preservar su autenticidad, el limón de Sorrento (también llamado óvalo de Sorrento) ha obtenido un importante reconocimiento europeo con la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Estas preciadas variedades de limones se utilizan sabiamente por Villa Massa para la producción de su tradicional Limoncello de Sorrento.

Articolo - 22/07/2016 - http://www.vinoitaliano.com.es/ ( Network O.I.P. )

Jamón San Daniel DOP en pedazos- Il Camarin

El jamón crudo San Daniele sin hueso es simplemente el jamón con hueso que nosotros vendemos. No se aplica ninguna transformación posterior (nada de cocción , saborizante, etc ... procesos de ahumado), simplemente se desliza mecánicamente del hueso (deshuesado), presionando la pulpa que queda en un molde hasta que las cavidades internas se cierran y todo se recompacto, y finalmente se corta en pedazos cerrados al vacío para bloquear los fenómenos oxidativos que en crudos con huesos protegidos por el estuco y la corteza, no tienen lugar. Esta es la razón por la que los pedazos también pueden ser transportados a temperatura ambiente sin temor de que echen a perder! Es suficiente enfriarlos bien antes de cortarlo de modo que las fetas resulten sutiles y uniformes. El enfriamiento es aún más necesario en el caso de cortarlo con cuchillo. Las rodajas se conservan al vacío en un lugar oscuro y frío durante dos años.

Articolo - 20/07/2016 - http://www.embutidositalianos.es/ ( Network O.I.P. )


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